Greek food

Η ελληνική μαγειρική προσφέρει μια απίστευτα πλούσια και ποικίλη ποικιλία τροφίμων και ποτών που είναι το αποκορύφωμα κυριολεκτικά χιλιάδων χρόνων ζωής, μαγειρέματος και φαγητού. Ενώ κάθε ελληνικό γεύμα είναι φρέσκο ​​και ελκυστικό, είναι επίσης ένα ταξίδι πίσω στην ιστορία της Ελλάδας.

Συστατικά
Τα ονόματα των τροφίμων, οι μέθοδοι μαγειρέματος και τα βασικά συστατικά έχουν αλλάξει ελάχιστα με την πάροδο του χρόνου. Το ψωμί, οι ελιές (και το ελαιόλαδο) και το κρασί αποτέλεσαν το τρίπτυχο της ελληνικής διατροφής για πολλούς αιώνες, όπως συμβαίνει σήμερα.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΟ ΒΙΝΤΕΟ
6 τρόποι για να φτιάξετε ένα καλύτερο Veggie Burger
Η Ελλάδα είναι ένα έθνος μικρών αγροτών που παράγουν μια απίστευτη ποικιλία από τυριά, λάδια, φρούτα, ξηρούς καρπούς, δημητριακά, όσπρια και λαχανικά, που συμπληρώνονται από μια σειρά από χόρτα και βότανα που αναπτύσσονται στη φύση. Αυτά είναι τα τρόφιμα που αποτελούν τη βάση του παραδοσιακού ελληνικού σχήματος, στα οποία προσθέτουν τόσο ποικιλία όσο και διατροφή. Το κλίμα της Ελλάδας είναι ιδανικό για ελιές και λεμονιές, παράγοντας δύο από τα πιο σημαντικά στοιχεία της ελληνικής μαγειρικής. Τα μπαχαρικά, το σκόρδο και άλλα βότανα όπως η ρίγανη, ο βασιλικός, ο δυόσμος και το θυμάρι χρησιμοποιούνται ευρέως, όπως και τα λαχανικά όπως η μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια, και τα όσπρια όλων των τύπων.

Με το 20 τοις εκατό της Ελλάδας να αποτελείται από νησιά – και κανένα μέρος της ηπειρωτικής Ελλάδας να απέχει περισσότερο από 90 μίλια από τη θάλασσα – τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι ένα δημοφιλές και κοινό μέρος της ελληνικής διατροφής. Το αρνί και το κατσίκι (κατσικάκι) είναι τα παραδοσιακά κρέατα των γιορτών και των φεστιβάλ και τα πουλερικά, το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας είναι επίσης σε άφθονη προσφορά.

Οι αμπελώνες καλύπτουν μεγάλο μέρος του λοφώδους εδάφους της Ελλάδας και η χώρα έγινε γνωστή για την ποικιλία από εκλεκτά κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά, κυρίως το ούζο, ένα λικέρ με γεύση γλυκάνισου που είναι το εθνικό πνεύμα.

Ιστορία μαγειρικών επιρροών
Ενώ η ελληνική μαγειρική έχει επηρεάσει και επηρεαστεί από άλλους πολιτισμούς, όπως και οι κουζίνες των περισσότερων χωρών, από όλες αυτές τις χώρες, η Ελλάδα πρέπει να είναι η πρώτη στην κατηγορία της κουζίνας “fusion”, η οποία εντοπίζεται εύκολα στο 350 π.Χ.

Το 350 π.Χ., όταν ο Μέγας Αλέξανδρος επέκτεινε την εμβέλεια της Ελληνικής Αυτοκρατορίας από την Ευρώπη στην Ινδία, ορισμένες βόρειες και ανατολικές επιρροές απορροφήθηκαν στην ελληνική κουζίνα.
Το 146 π.Χ., η Ελλάδα περιήλθε στους Ρωμαίους, με αποτέλεσμα την ανάμειξη της ρωμαϊκής επιρροής στην ελληνική μαγειρική.
Το 330 μ.Χ., ο αυτοκράτορας Κωνσταντίνος μετέφερε την πρωτεύουσα της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας στην Κωνσταντινούπολη, ιδρύοντας τη Βυζαντινή Αυτοκρατορία, η οποία, με τη σειρά της, περιήλθε στους Τούρκους το 1453 και παρέμεινε μέρος της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας για σχεδόν 400 χρόνια. Εκείνο το διάστημα, τα πιάτα έπρεπε να είναι γνωστά με τουρκικά ονόματα, ονόματα που παραμένουν σήμερα για πολλούς Έλληνες κλασικούς.
Με κάθε διαδοχική εισβολή και εγκατάσταση ήρθαν γαστρονομικές επιρροές – από τους Ρωμαίους, τους Βενετούς, τους Βαλκάνιους, τους Τούρκους, τους Σλάβους, ακόμη και τους Άγγλους – και πολλά ελληνικά φαγητά έχουν ονόματα με προέλευση από αυτούς τους πολιτισμούς, κυρίως την Οθωμανική Αυτοκρατορία.

Πιάτα με ονόματα όπως τζατζίκι (από το τουρκικό “cacik”), χούμους (αραβική λέξη ρεβίθι) και ντολμάδες (από το τουρκικό “ντόλμα”), που μπορούν να βρεθούν σε κουζίνες από την Αρμενία στην Αίγυπτο, έχουν επίσης βρει σπίτι Ελληνική μαγειρική, και έχει προσαρμοστεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια στις τοπικές γεύσεις και παραδόσεις ακριβώς όπως το makaronia me kima (που είναι σάλτσες κρέατος ελληνικού τύπου για ζυμαρικά).

Και εκείνες τις εποχές, τα κλασικά στοιχεία της ελληνικής κουζίνας ταξίδεψαν επίσης πέρα ​​από τα σύνορα, υιοθετήθηκαν και προσαρμόστηκαν στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή και … με τον Μέγα Αλέξανδρο, πιο ανατολικά.

Σημείωση για το χούμους: Το χούμους είναι ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής που σχετίζεται με το ελληνικό φαγητό μόνο και μόνο επειδή εμφανίζεται στο μενού σε πολλά ελληνικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο … που το έφεραν εστιάτορες με τοπικές γεύσεις.

ΑΣΤΕΙΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ
Το πρώτο βιβλίο μαγειρικής γράφτηκε από τον Έλληνα γκουρμέ τροφίμων, Αρχέστρατο, το 330 π.Χ., το οποίο υποδηλώνει ότι το μαγείρεμα ήταν πάντα σημαντικό και σημαντικό στην ελληνική κοινωνία.
Οι σύγχρονοι σεφ οφείλουν την παράδοση του ψηλού, λευκού καπέλου του σεφ στους Έλληνες. Στο Μεσαίωνα, οι μοναχοί αδελφοί που ετοίμαζαν φαγητό στα ελληνορθόδοξα μοναστήρια φορούσαν ψηλά λευκά καπέλα για να τα ξεχωρίζουν στη δουλειά τους από τους κανονικούς μοναχούς, που φορούσαν μεγάλα μαύρα καπέλα.
Σε μεγάλο βαθμό, η χορτοφαγική κουζίνα μπορεί να εντοπιστεί σε τρόφιμα και συνταγές που προέρχονται από την Ελλάδα.
Πολλά συστατικά που χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη ελληνική μαγειρική ήταν άγνωστα στη χώρα μέχρι τον μεσαίωνα. Αυτές περιλαμβάνουν την πατάτα, την ντομάτα, το σπανάκι, τις μπανάνες και άλλες που ήρθαν στην Ελλάδα μετά την ανακάλυψη της Αμερικής – την καταγωγή τους.
Το ελληνικό φαγητό είναι απλό και κομψό, με γεύσεις λεπτές έως ισχυρές, υφές απαλές έως τραγανές, φρέσκες και διαχρονικές. Η προετοιμασία και η απόλαυση του ελληνικού φαγητού, οπουδήποτε στον κόσμο, είναι ένα περιπετειώδες ταξίδι στην κοιτίδα του πολιτισμού και τη χώρα των Θεών του Ολύμπου. Ανακαλύπτοντας, δοκιμάζοντας, βιώνοντας το ελληνικό φαγητό: πραγματικά μια από τις χαρές που μπορούμε όλοι να μοιραστούμε.